En France, les fraises fraîches peuvent être achetées fraîches entre mai et juillet ou vous pouvez les cueillir vous-même. Cependant, si vous voulez profiter des fruits sucrés en dehors de la saison des fraises, vous devez tenir compte de quelques éléments. Vous pouvez découvrir dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur la conservation des fraises.
Le moment de l’achat
Il n’est pas commode de se laisser emporter par la tentation si nous ne sommes pas très sûrs de pouvoir consommer les fraises dans un court laps de temps. Si nous décidons de les acheter, comme toujours, il est conseillé de vérifier l’étiquetage pour connaître la date de collecte ou d’emballage, et ainsi choisir les plus récents, et examiner attentivement le produit lui-même.
Il est préférable de choisir des fraises pas trop encombrées, dans des contenants rigides et protégés-le bois est plus fiable que le plastique- ou qui permettent de bien voir le contenu. Nous vérifierons qu’il n’y a pas de morceaux moisis, vieux ou trop verts, qu’il n’y a pas d’insectes et qu’ils ne sont pas aplatis ou apparemment abîmés. Les fruits très verts ou blancs ne mûriront plus et les fruits vieux présenteront probablement des taches sombres, des indentations ou une perte de jus. Dans le chariot ou le panier, vous devez les traiter avec soin et ne jamais placer d’autres objets dessus. Si possible, nous les stockerons sur le dessus, à l’écart des aliments humides ou très odorants, et également à l’écart des pommes et des bananes, qui émettent de l’éthylène.
Les fraises surgelées se conservent jusqu’à un an.
Les fraises peuvent être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Quand les fraises sont-elles mauvaises ?
Si une fraise a une ecchymose, cette partie du fruit peut être coupée et la baie peut toujours être mangée. Cependant, si le fruit présente des taches sombres et molles, il est préférable de le jeter. Les taches brunes peuvent être infestées de micro-organismes pouvant causer des maladies. Par conséquent, les fraises doivent idéalement être transformées et consommées immédiatement après l’achat.
Pouvez-vous congeler des fraises ?
Comme les fraises ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur, la congélation est une alternative à plus long terme. Les fraises peuvent être congelées entières ou réduites en purée. Après décongélation, cependant, le fruit est plus pâteux que les fraises fraîches car l’eau congelée en cristaux de glace dans le fruit détruit les parois cellulaires. Par conséquent, les fraises surgelées conviennent mieux à la confection de confitures ou de smoothies. Lorsque vous congelez des fraises, assurez-vous qu’elles sont préalablement congelées. Pour ce faire, placez les fruits individuels à une distance suffisante les uns des autres sur un plateau et placez-le au congélateur pendant deux heures. Vous pouvez ensuite emballer les fruits dans un autre récipient ou dans un sac de congélation. La pré-congélation empêche également les fruits de coller.
Ne pas laver ni couper les fraises
La précaution la plus importante lors de la conservation des fraises est de ne pas prélaver les fruits. Les baies sont généralement riches en eau, c’est pourquoi elles deviennent facilement molles. L’humidité supplémentaire due au lavage fait pourrir les fruits encore plus rapidement. De plus, l’eau de lavage enlève l’arôme du fruit. Le lavage et le séchage ne sont pas non plus recommandés, car les fraises sont facilement meurtries par ce traitement. Lavez donc les fraises justes avant de les manger. Aussi, laissez la tige florale sur le fruit. Les fraises se conservent mieux si elles ne sont pas endommagées. Les fruits qui doivent être nettoyés, par exemple parce qu’il faut enlever les meurtrissures, ne conviennent pas à la conservation et doivent être consommés immédiatement conformément à la devise : les bons dans le pot, les mauvais dans la récolte.
Autres astuces pour bien conserver les fraises ?
Conservez les fraises au réfrigérateur le plus au sec possible, de préférence dans une boîte en carton ou un saladier ou un saladier tapissé de papier essuie-tout. Un tamis convient également en raison de la bonne circulation de l’air, mais selon la taille du trou, il peut entraîner des points de pression. Les tamis métalliques sont souvent tranchants et peuvent endommager les fruits. Ne recouvrez pas les fraises de papier d’aluminium et surtout ne les mettez pas dans un sac en plastique ! L’humidité qui s’installe à l’intérieur entraîne la formation de moisissures en très peu de temps. Vous devez immédiatement retirer tout emballage en plastique du supermarché.
Les fraises peuvent être conservées dans un endroit sec au réfrigérateur pendant environ deux jours, après quoi elles doivent absolument être consommées. Si vous ne pouvez pas utiliser le fruit dans un avenir prévisible en raison de l’abondance, vous devez le transformer ailleurs. Par exemple, les fraises peuvent être merveilleusement conservées, cuites en confiture ou en compote, ou congelées en purée. Le jus de fraise est une boisson délicieuse et rafraîchissante et un excellent ajout aux smoothies. Les fruits entiers congelés peuvent devenir pâteux lorsqu’ils sont décongelés, mais lorsqu’ils sont congelés, ils sont parfaits comme glaçons pour les boissons d’été ou comme friandise à sucer.
Enfin, bien que les variétés les plus précoces apparaissent à la sortie de l’hiver, les fraises et les fraises sont typiquement des fruits de printemps que l’on aime déguster à cette période de mille manières différentes. Pleines de vertus, elles ont un petit inconvénient : elles sont très délicates et se décomposent rapidement. Pour prolonger sa durée de vie, nous pouvons appliquer des étapes simples à la maison qui vous permettrons d’éviter l’inconfort de devoir les jeter. Rappelons que les fraises sont des fruits non climatériques, c’est-à-dire qu’elles ne mûrissent plus une fois récoltées, contrairement à ce qui se passe avec les pommes ou les bananes. Cela signifie que, lorsque nous les achetons, ils ont déjà commencé à perdre en qualité, et c’est quelque chose qui ne fera qu’empirer au fil des jours. L’essentiel est donc de les acquérir au moment optimal et de les conserver correctement pour ralentir ce processus de détérioration.