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Menthe sauvage : Comestible ou toxique ? Récoltes, bienfaits et utilisation

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La menthe sauvage joue un rôle important en ce qui concerne les herbes et les thés, mais aussi les plantes médicinales. Quoi de plus agréable qu’un thé rafraîchissant à base de menthe fraîchement récoltée, à condition qu’elle soit récoltée au bon moment. Et si la menthe fleurit, est-elle encore comestible ou peut-être même toxique ?

Récolte de la menthe sauvage

Fondamentalement, la menthe sauvage  peut être fraîchement récoltée de mai à septembre. Néanmoins, on parle de deux temps de récolte principaux pour cette plante.

  • première récolte principale, selon la météo en mai/juin
  • toujours récolter peu de temps avant la floraison ou lorsque les premiers boutons floraux sont visibles
  • L’arôme est le plus intense au moment de la première récolte principale
  • surtout dans les feuilles
  • également la concentration d’huiles essentielles maintenant la plus élevée
  • Après la première récolte, la menthe pousse rapidement de nouvelles pousses
  • atteint à nouveau une taille majestueuse à la prochaine récolte
  • la deuxième récolte principale a lieu en automne
  • peut généralement être récolté jusqu’au gel
  • Le goût et l’arôme de la récolte d’automne peuvent être nettement plus faibles
  • La raison en est des conditions météorologiques défavorables
  • surtout après des étés frais et pluvieux
  • La menthe ne peut pas développer un arôme suffisant
  • Traitement et conservation ultérieurs, alors généralement sans intérêt

Un été ensoleillé, en revanche, est idéal pour une récolte d’automne, car alors les plantes peuvent également produire des huiles essentielles. Le meilleur moment de la journée pour récolter est la fin de matinée, la rosée du matin s’est évaporée et la chaleur de midi n’est pas non plus un problème. Le rendement de la récolte d’automne est généralement utilisé pour le séchage ou pour un stockage plus long. De plus petites quantités d’herbe peuvent également être fraîchement coupées à tout moment de mai à septembre.

Astuce : Si vous ne souhaitez cueillir que des feuilles individuelles, vous devez faire attention à ne pas endommager les tiges, sinon les germes et les parasites pourraient rapidement s’y installer. Sinon, vous coupez toujours les tiges complètes juste au-dessus du sol, la menthe remonte alors rapidement.

Et si la menthe sauvage fleurissait ?

La menthe sauvage fleurit généralement de juin à septembre. Pendant ce temps, il perd beaucoup de saveur et d’arôme. Cela est principalement dû au fait que la plante met alors toute son énergie dans les fleurs de menthe poivrée et la formation des graines, car son objectif le plus important est la propagation à grande échelle. Le goût ne joue pas de rôle ici et tombe généralement au bord du chemin. 

Tailler la menthe sauvage pour une récolte régulière !

Qu’une deuxième récolte soit faite en automne ou non, il n’est pas seulement conseillé de couper radicalement la menthe après la floraison, pas seulement pour des raisons phytosanitaires, même si ce n’est pas absolument nécessaire.

  • La coupe est souvent appelée coupe d’hiver
  • les feuilles inférieures sont généralement déjà fanées
  • vieilles pousses très dures et peu utilisables
  • La plante a investi beaucoup d’énergie dans la formation des fleurs
  • pour la régénération, un peu de répit utile
  • forte croissance, raison de plus pour une taille radicale
  • La menthe ne se propage pas seulement rapidement et fortement au-dessus du sol
  • les racines ont aussi une forte envie de se propager
  • peut facilement évincer les plantes voisines
  • donc rabattre les tiges complètes à environ 5 cm du sol

Afin d’éviter une propagation excessive, il est logique non seulement de raccourcir radicalement les tiges, mais également les racines. Soit vous exposez la zone racinaire puis les taillez, soit vous les poignardez encore et encore avec une bêche. Si vous voulez contrer cela dès le départ et empêcher une propagation incontrôlée, vous devez mettre la menthe dans le sol avec une barrière anti-racine appropriée lors de la plantation.

Fleurs de menthe sauvage comestibles ou toxique ?

Les feuilles et les tiges ainsi que les fleurs de menthe poivrée sont comestibles. Bien que les jeunes feuilles aient un goût très fin et doux, les plus âgées ont un goût un peu plus intense car elles contiennent plus d’huiles essentielles. Les fleurs sont généralement plus douces que les parties vertes de la plante. Les bourgeons ainsi que les fleurs peuvent être dégustés sans hésiter dans un thé frais, un beurre de fleur de menthe maison ou utilisés comme une jolie décoration également comestible. Les fleurs sont plutôt délicates et ont un goût légèrement sucré dû au nectar qu’elles contiennent. Les bourgeons, en revanche, ont un goût un peu plus fort et plus épicé, et ils sont également comestibles.

Les bienfaits de la menthe sauvage

Pas étonnant que les ancêtres des Dali croyaient que la menthe sauvage prolongeait la vie. La concentration de nutriments fait de cette herbe un assistant dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies. D’une part, la menthe sauvage contribue à l’amélioration des fonctions cognitives chez les jeunes. L’effet positif de l’extrait de menthe sur le fonctionnement cérébral des personnes âgées de 50 à 70 ans souffrant de troubles de la mémoire a été prouvé. D’autre part, l’infusion de menthe ou le thé à la menthe sauvage aident à réduire les maux de tête dus à la présence de menthol dans la composition souvent une telle douleur est causée par une tension intense.

Les bienfaits de la menthe sauvage pour les femmes

La menthe est prescrite pour les spasmes : elle détend, soulage la douleur. Il aide également à arrêter les symptômes de gastrite et d’ulcère peptique, à atténuer les manifestations de brûlures d’estomac et de diarrhée. Le thé à la menthe poivrée a un effet diurétique, sédatif et anti-inflammatoire. Il doit être bu en cas de problèmes de fonctionnement des reins, du système nerveux ou de rhumes fréquents. D’autre part, les femmes utilisent l’huile essentielle de menthe sauvage  pour les soins de la peau du visage : elles en ajoutent une goutte aux masques, intègrent des crèmes et des toniques au menthol dans leurs soins quotidiens.

Enfin, La menthe sauvage est utilisée non seulement en nutrition, mais aussi dans la fabrication de crèmes, de dentifrices, de parfums et de savons. Tout cela grâce à son arôme unique.  En médecine, la menthe sauvage agit comme un sédatif, un remède contre les maux de tête et les problèmes de vision. Les thés à la menthe et les huiles essentielles sont populaires. Cette plante est l’une des plus utilisées au monde.

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